MI RECETA DE HACER PAN


¿HACEIS PAN? COMO LO HACEIS?

MI RECETA DE HACER PAN

INGREDIENTES–…………………………CANTIDADES

Harina ……………………………………….1/2 kilo

Agua………………………………………….1/4 de litro.

Sal…………………………………………….1 cucharadita.

Levadura de panadero………………………12 gramos.

Leche en polvo (opcional)……………………2 cucharadas,

Azúcar (opcional)…………………………….2 cucharadas.

Semillas de Sésamo y de amapola.

Aceite…………………………………………1 y ½ cucharadas de aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

En un cuenco se colocan todos los ingredientes menos la levadura y el agua, se mezclan y se separan hacia los lados del cuenco para dejar un hueco en el centro donde echaremos la levadura diluida en el agua templada. (el agua no puede estar muy caliente porque mataría a la levadura, y luego no subiría el pan.) Se mezcla bien todo y se amasa durante 5 minutos. Se deja reposar 5 minutos y se amasa otra vez durante 15minutos, se deja reposar 5 minutos y se amasa de nuevo 5 minutos y se deja reposar durante 65 minutos en un lugar caliente para que aumente su tamaño al doble. (A temperatura ambiente tardaría unas 2 horas, en una despensa fresca unas 12 horas y en el frigorífico 24horas) Transcurrido este tiempo se amasa de nuevo 2 ó 3 minutos para que pierda las burbujas y se quede en su tamaño original. Se le da forma deseada a la masa y se coloca sobre una placa de horno engrasada y se cubre con una bolsa de plástico engrasada y se deja que suba en lugar caliente durante 20 ó 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.

ACABADOS:

La parte superior de la barra puede dejarse tal cual, enharinándola un poco para darle una costra blanda, ó darle con un poco de agua salada para que la costra sea crujiente. Se le pueden era por encima más semillas de amapola.

COCCIÓN:

Precalentar el horno a 200º. Y mantenerlo muy caliente.
Un recipiente con agua colocado en el fondo del horno endurece la costra y mejora la textura del pan.
El pan estará cocido cuando se separe de los lados del recipiente y suene a hueco cuando se golpea. ( En mi horno tarda 20 minutos en hacerse) Después se deja sobre una rejilla hasta que se enfrié.

Published in: on febrero 20, 2010 at 12:12 pm  Dejar un comentario  

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